Trata-se de um Blend, elaborado a partir das variedades de azeitona típicas de Trás-Os-Montes, bem ao gosto da tradição portuguesa.

É um azeite com baixo teor de acidez (0,13) e de peróxidos (4,8), maduro, com notas de tomate, maçã madura e couve cortada. É um azeite para utilizar na maioria dos pratos, e tambem na confeção dos mesmos, é de sabor intenso, com o amargo e o picante a fazerem-se notar.